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Vitamine:
Vitamin
C - Wirkung, Nutzen und
Dosierung...
Vitamin
C, L-Ascorbinsäure. Vitamin-C Infos
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Vitamin
C / L - Ascorbinsäure
/ Allgemeines:
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| Vitamin
C (Ascorbinsäure oder
L-Ascorbinsäure) - ist ein gut
wasserlösliches Kristallpulver
und nimmt eine besondere Stellung
unter den Vitaminen ein..
Vitamin
C kann vom menschlichen Körper
nicht selbst produziert und auch
nicht über längere Zeit
gespeichert werden und muß somit
mit der Nahrung und/oder über
Nahrungsergänzungsmittel
zugeführt werden.
Normalerweise
können fast alle dem Menschen im
Stammbaum verwandte Lebewesen
Vitamin C in geringen Mengen
selbst produzieren und auch
speichern. Vor rund 25 Millionen
Jahren ist durch eine Art Unfall
in der Evolution unseren Vorfahren
diese Fähigkeit jedoch verloren
gegangen.
Für
Vitamin C besitzt der Mensch also
keinen speziellen Speicher und
Menschen, Menschenaffen und
Meerschweinchen können Vitamin C
nicht selbst im Körper
produzieren, da ihnen ein für die
Biosynthese notwendiges Enzym
fehlt.
Besonders
häufig trat früher auf langen
Seereisen, bei denen die Seeleute
kaum an frisches Gemüse und Obst
herankamen, bei der Besatzung der
Schiffe Vitamin-C-Mangel bis hin
zum Skorbut auf. Kapitän Cook war
im 18. Jahrhundert einer der
ersten, der seiner Mannschaft
Gemüsesuppen und Sauerkraut gab
und bei seiner Weltumsegelung auf
den Inseln nicht nur Süßwasser,
sondern auch Grünpflanzen mit an
Bord nahm. Seine Mannschaft blieb
so vor schlimmeren
Mangelerscheinungen verschont. |
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Vitamin
C - Wirkung und Funktion im Körper:
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| Neben
seiner Wirkung als Coenzym bei der
Produktion von Bestandteilen des
Bindegewebes und von Zähnen,
Zahnfleisch, Blut und Knochen und
der Gallensäuren ist Vitamin C
vor allem bekannt dafür, das
Immunsystem bei der Abwehr von
Infekten zu unterstützen.
Es
hilft außerdem bei der
Eisenverwertung im Körper. Seine
Hauptfunktion ist die
antioxidative Wirkung, die es mit
den Vitaminen A und E gemeinsam
hat. Vitamin C vermindert
ebenfalls das Krebsrisiko und kann
das Leben von an Krebs erkrankten
Patienten verlängern helfen, denn
es hemmt neben anderen
schädlichen Stoffen die
krebserregenden Nitrosamine. |
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Vitamin
C - Mangel und Mangelerscheinungen:
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| Ein
Mangel an Vitamin C äußert sich
in Bindegewebsschäden,
Zahnfleischbluten sowie im
Extremfall Blutungen der
Muskulatur und Zahnausfall. Diese
als Skorbut gefürchtete Krankheit
tritt heute in der westlichen Welt
kaum noch auf. Dazu muss die
Vitamin-C-Aufnahme über einen
längeren Zeitraum unter 10 mg pro
Tag sinken. Bei einem leichteren
Mangel, besonders bei älteren
Menschen, kommt es zu Schwächen
des Immunsystems, zu Erkältungen,
Müdigkeit,
Konzentrationsstörungen und
verzögerter Wundheilung.
Skorbut
oder massiver Vitamin-C-Mangel
trat früher besonders häufig auf
langen Seereisen auf, bei denen
die Seeleute kaum an frisches
Gemüse und Obst herankamen. Die
Schiffsmannschaften litten häufig
an Vitamin-C-Mangel bis hin zum
Skorbut. Kapitän Cook war im 18.
Jahrhundert einer der ersten, der
seiner Mannschaft Gemüsesuppen
und Sauerkraut gab und bei seiner
Weltumsegelung auf den Inseln
nicht nur Süßwasser, sondern
auch Grünpflanzen mit an Bord
nahm. Seine Mannschaft blieb so
vor schlimmeren
Mangelerscheinungen verschont.
Ein
Mangel an Vitamin C hat zudem eine
Schwächung des Immunsystems und
infolge dessen eine verstärkte
Anfälligkeit für Krankheiten,
insbesondere Erkältungskrankeiten
im Winter etc. zur Folge. Aber
auch das Auftreten ernster durch
freie Radikale erzeugte
Zellkrankheiten wie z.B. Krebs
wird durch Vitamin-C
Mangelerscheiungen begünstigt. |
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Vitamin
C - Worin ist Vitamin-C enthalten?
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| Vitamin
C kommt vor allem in frischem Obst
und Gemüse vor, insbesondere in
Paprika, Zitrusfrüchten wie
Zitronen, Mandarinen und Orangen
sowie in Beerenfrüchten und
Kartoffeln. Am
Vitamin-C-haltigsten ist Sanddorn.
100 g davon enthalten 450 mg des
Vitamins. Fleisch und Fisch
enthalten kaum Vitamin C,
höchstens in Form von Innereien
wie Leber und Nieren.
Das
Vitamin ist licht- und
sauerstoffempfindlich und sollte
vor zu langen Gar- und
Lagerungszeiten geschützt werden.
Da es aus dem Gemüse schnell ins
Kochwasser übertritt, sollte
dieses als Sauce mitgegessen
werden. Da die meisten Vitamine in
und direkt unter der Schale
sitzen, lohnt es sich, diese (gut
gewaschen) mitzuessen oder nur
ganz dünn abzuschälen.
Da
in unserer heutigen durch ein
straff geregeltes Arbeitsleben
geprägten Zeit der regelmäßige
Verzehr von Obst und Gemüse in
ausreichenden Mengen nicht immer
möglich ist, empfiehlt es sich
die tägliche Zufuhr an Vitamin C
durch Nahrungsergänzungsmittel
wie Vitamintabletten zu ergänzen. |
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Vitamin
C - Dosierung. Der tägliche Bedarf an
Vitamin-C.
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| Wieviel
Vitamin-C sollten wir zu uns
nehmen? Vitamin C muss dem Körper
ständig zugeführt werden, da er
es wie gesagt nicht selbst
produzieren und auch nicht
speichern kann. Die von der
"Deutschen Gesellschaft für
Ernährung" und dem "RDA"empfohlene
Menge von 100 mg pro Tag gilt als
grober Richtwert für den gesunden
Erwachsenen und kann die
Wahrscheinlichkeit, eine
Erkältung zu bekommen oder an
Krebs zu erkranken herabsetzen.
Bei
einer ausgewogenen Ernährung mit
viel frischem Obst und Gemüse
wird dieser Bedarf weitgehend
über die Nahrung gedeckt. Bei
Schwangeren, Stillenden,
Alkoholikern und Rauchern besteht
ein erhöhter Bedarf von 150 mg
täglich. Auch Menschen, die
häufig Stress ausgesetzt sind
oder beruflich nicht die Zeit
finden oft genug Obst und Gemüse
zu sich zu nehmen, sowie Sportler
brauchen mehr Vitamin C. Um den
durchschnittlichen Tagesbedarf an
Vitamin C zu decken, reichen in
der Regel folgende Mengen der
betreffenden Lebensmittel:
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Nahrungsmittel
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Menge
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Gemüsepaprika
|
71 g
|
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Kiwi
|
141 g
|
|
Erdbeeren
|
154 g
|
|
Kohlrabi
|
156 g
|
|
Brokkoli
|
164 g
|
|
Orangen
|
200 g
|
Normalerweise
ist ein Zuviel an Vitamin C
unschädlich, da es über die
Nieren ausgeschieden wird.
Allerdings können bei
entsprechender Veranlagung zu hohe
Dosen die Nierensteinbildung
fördern. Außerdem kann Vitamin C
das Vitamin B12 aus der Nahrung
zerstören sowie eine abführende
Wirkung haben. Die amerikanische
Academy of Sciences empfiehlt,
über längere Zeit nicht mehr als
2000 mg, also 2 g, pro Tag zu sich
zu nehmen. |
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